Descripción
La finca está situada en la zona norte de Granada. La explotación es familiar, por lo que su manejo está tratado con el máximo mimo y cariño de nuestros árboles. El procesado del fruto; se recolecta a faldo evitando el daño del árbol por el fuerte y agresivo meneo del mismo y sus raíces, que proporcionan los vibros recolectores del tractor (se cuida el bienestar vegetal) se limpian con una peladora, se flotan para eliminar frutos vacíos, se ventean con aire frío para eliminar el agua y así evitar que esta se caliente tras su secado y pierda sabor y propiedades. Una vez secado del agua que se le adhiere tras el flotado, se pasa a secar en una habitación a máximo 45 grados, consiguiendo que el pistacho no pierda ninguna tan buena para nuestra salud.
Por último se pasa al tostado con sal(se hace un agua sal que se le incorpora al pistacho y se realiza su tostado a la menor temperatura posible) sin sal(se realiza su tostado sin aportarle nada y a la menor temperatura)
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